材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 500g
  • 長ネギ(粗みじん切り) 大さじ1
  • ニンニク(粗みじん切り) 大さじ1
  • 香菜 適量
  • 卵 2個
  • 小麦粉 適量
  • 油 適量
  • ☆鶏下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • 塩 少量
  • しょうゆ 小さじ2
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 少量
  • ☆煮込み調味料(B)
  • 水 11/2カップ
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ3
  • 酢 小さじ1/3
  • ゴマ油 小さじ1

作り方

  1. 1鶏もも肉は、厚みを均等に切り開き、筋切りして一口大に切り、鶏下味Aをしてもみ込み、下味をつける。
  2. 2香菜はザク切りにし、卵を割りほぐす。
  3. 3(1)の鶏もも肉に、小麦粉をまぶして(2)の卵をつけ、油を適量熱した中華鍋に並べ入れ、両面を煎り焼く。
  4. 4(3)の中華鍋にみじん切りしたニンニクを入れて炒め、香りが出たら、煮込み、調味料Bの水、酒、しょうゆを加え、蓋をして5分煮込む。
  5. 5(4)の中華鍋に、みじん切りした長ネギ、(2)の香菜を加え、煮汁をかけてサッと香りを出し、仕上げに煮込み調味料Bの酢、ゴマ油を加えて器に盛る。

ポイント