材料 (4人分)

  • パスタ(コンキリエ) 300g
  • ブロッコリー 1株
  • 菜の花 1わ
  • 絹さや 50g
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 1～2本
  • アンチョビーフィレー 4枚
  • 塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1菜の花は固い茎を除いて長さを半分に切ります。ブロッコリーは小房に分け、絹さやは筋をとります。
  2. 2にんにくはみじん切りにし、赤唐辛子は種を抜きます。アンチョビーは細かく刻みます。
  3. 3たっぷりの湯(約2リットル)を沸かして塩大さじ2を加え、パスタを入れてゆでます。
  4. 4パスタがゆで上がる5分くらい前になったら、ブロッコリー、菜の花、絹さやを順に加えて一緒にゆでます。
  5. 5フライパンにオリーブ油大さじ6とにんにく、赤唐辛子を入れて弱火にかけ、香りが出たらアンチョビーを加えて炒めます。
  6. 6(3)のパスタと野菜の水気をきって(5)のフライパンに加え、ゆで汁1/2～1カップも加えて塩、こしょうで調味し、あれば松の実をふります。

ポイント

  • 花野菜は軸の方からゆで鍋に加えていきます。
  • ゆで時間は袋の表示にしたがいますが、パスタのゆでている間ににんにくを炒めてソースを作るとよい。(コンキリエは15分位)