材料 (4人分)

  • ペンネ 200g
  • 合いびき肉 200g
  • 鶏レバー 1対
  • 砂肝 1個
  • ベーコン 30g
  • タマネギ 1/2個
  • 小麦粉 大さじ1
  • 赤ワイン 1/2カップ
  • バター 30g
  • ブイヨン 1 1/2カップ
  • レモンの皮(みじん切り) 大さじ1
  • パセリ(みじん切り) 大さじ4
  • パルメザンチーズ(すりおろし) 大さじ4
  • 塩 適量
  • 黒コショウ 適量
  • バター 適量
  • オリーブ油 適量

作り方

  1. 1たっぷりの湯に塩を加え、ペンネをゆがく。
  2. 2鶏レバー、砂肝は、それぞれみじん切りにする。
  3. 3ベーコン、タマネギは、それぞれみじん切りにする。
  4. 4フライパンにオリーブ油を熱し、(3)のベーコン、タマネギを炒める。タマネギがしんなりしたら、合いびき肉を加えて炒め、肉の色が変わったら、(2)の鶏レバー、砂肝を加えてさらに炒める。
  5. 5(4)のフライパンに小麦粉を加えてよく炒め、赤ワインを加えてしっかり煮詰める。
  6. 6(5)のフライパンに、ブイヨンを加えて水分が少なくなるまで煮込む。
  7. 7(6)のフライパンの水分が少なくなってきたら、塩、コショウで味を調え、ゆであがった(1)のペンネ、バター30g、みじん切りしたレモンの皮、みじん切りしたパセリを加えて和え、火を消して、ヴァージンオイル、パルメザンチーズをふって和え、器に盛り、仕上げにパルメザンチーズをふる。

ポイント