材料 (4人分)

  • 豚スペアリブ(塩小さじ1、砂糖大さじ2、しょうゆ大さじ1、紹興酒大さじ1、五香粉小さじ1+1/2、こしょう少々) 700g
  • ▼大根とにんじんのねぎ油漬け
  • 　大根 300g
  • 　にんじん(酢大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1) 100g
  • 　長ねぎのみじん切り 大さじ3
  • 　油 大さじ1
  • 　粒山椒 小さじ1/2

作り方

  1. 1スペアリブは塩、砂糖、しょうゆ、紹興酒、五香粉、こしょうをもみ込み、30分おきます。
  2. 2天板にのせた網に(1)を並べて230℃のオーブンに入れ、途中で一度裏返して25～30分焼きます。肉が縮んで両側から骨が見えたら焼き上がりです。
  3. 3器に盛り、大根とにんじんのねぎ油漬けを添えます。
  4. 4大根とにんじんのねぎ油漬け

ポイント

  • 味つけは塩が中心、しょうゆは風味づけなので長くつけ込まずに焼いてOK。
  • 熱効率がよくなるように天板にはアルミ箔をしき、網をのせた上に肉を並べて焼きます。