材料 (4人分)

  • タケノコ(ゆでたもの) 1本(150g)
  • 納豆(小粒) 80g
  • 牛ロース肉(薄切り) 150g
  • 一味トウガラシ 少量
  • ゼンマイ(水煮) 100g
  • 木の芽 適量
  • しょうゆ 適量
  • 油 適量
  • ☆炒め調味料(A)
  • 酒 大さじ1
  • 砂糖 大さじ1
  • みりん 大さじ2
  • しょうゆ 大さじ2
  • おろしショウガ 小さじ1

作り方

  1. 1タケノコは根元の堅い部分をむいて、半月の薄切りにし、穂先は3mm長さの短冊に切る。
  2. 2ゼンマイは適当な長さに切り、さっと熱湯でゆでる。
  3. 3牛ロース肉は3cm幅に切る。
  4. 4フライパンに油適量熱し、(1)のタケノコ、(2)のゼンマイを炒め、タケノコに軽く焼き色がついたら、しょうゆ小さじ1をからめて取り出す。
  5. 5(4)のフライパンに油を適量熱し、納豆を加えて、パラパラになるまで弱火で炒める。納豆にこげ色がつくくらい炒めたら、(3)の牛肉を加えてさらに炒める。肉の色が変わったら、炒め調味料Aをすべて加えて味を絡め、(4)のタケノコとゼンマイを戻し、一味トウガラシをふって全体に炒め合わせ、器に盛り、木の芽を乗せる。

ポイント