材料 (4人分)

  • アイナメ(350gのもの) 2匹
  • 菜の花 8本
  • 木ノ芽 適量
  • 塩 適量
  • 小麦粉 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆トマトドレッシング(A)
  • トマト 大1個(300g)
  • 酢 小さじ2
  • 塩 小さじ1/2
  • 薄口しょうゆ 大さじ1
  • ミソ 15g
  • 油大さじ 22/3
  • おろしショウガ 小さじ1

作り方

  1. 1アイナメは三枚におろし、腹骨を取り、血合い骨を抜く。身の側に3mm幅ほどの切り込みを入れ、2cm幅に切る。
  2. 2トマトドレッシングAのトマトは湯むきし、種を取って適当な大きさに切り、ミキサーに入れ、トマトドレッシングAの塩、薄口しょうゆ、ミソ、油を加えてスイッチを入れ、細かく砕いてよく混ぜ合わせる。なめらかになったら、トマトドレッシングAのおろしショウガを加えて全体に混ぜ合わせる。
  3. 3菜の花は175度の油で素揚げする。
  4. 4(1)のアイナメに薄く塩をし、ハケで小麦粉を薄くまぶし、175度の油で揚げる。
  5. 5器に(4)のアイナメと(3)の菜の花を盛り、(2)のトマトドレッシングを全体に散らして、木の芽を添える。

ポイント