作り方

1. 1玄米はザルに入れ、ザルごと水に浸して縁にこすりつけるようにして洗い(傷をつけることで火の通りをよくするため)、流水をかけます。これをもう一度くり返し、ザルを水から上げて30分ほどおき、水気をきります。
2. 2樹脂加工のフライパンに(1)の玄米を入れて弱火にかけ、香ばしく炒ります。
3. 3土鍋に(2)の玄米を移して湯8カップを加え、中火にかけます。煮立ったらごく弱火にし、ふたを少しずらしてかけ、40～50分炊きます。
4. 4青菜は熱湯でサッとゆでて水にとり、水気を絞って細かく刻み、もう一度水気をギュッと絞って塩をまぶします。
5. 5もちは水にしばらくつけ、半分に切ります。
6. 6(3)が炊き上がる10分ほど前にもちを加え、もちがやわらかくなったら火を止めて5～6分蒸らします。
7. 7(6)に(4)の青菜を混ぜて器に盛ります。