材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 270g
  • メンマ(市販品) 100g
  • タマネギ 1個
  • ピーマン 1個
  • ニンニク(みじん切り) 小さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ1
  • タカの爪(種を取って輪切り) 2本
  • 油 適量
  • ☆鶏下味(A)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 少量
  • 塩 少量
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ☆炒め調味料(B)
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 大さじ11/2
  • ゴマ油 少量

作り方

  1. 1メンマは粗みじんに切り、タマネギ、ピーマンは、それぞれ短冊に切る。
  2. 2鶏肉は肉の厚いところを切り開き、厚みを均等にして筋切りし、小さめの拍子木に切る。鶏下味Aの調味料をふってよくもみ、下味をつける。
  3. 3中華鍋に油大さじ2を熱し、(2)の鶏肉を強火で煎り焼く。両面香ばしく煎り焼いたら、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニク、タカの爪を加えて炒める。
  4. 4(3)の中華鍋に、(1)のタマネギを加えて炒め、タマネギに油が回ったら、(1)のピーマン、メンマを加えてさらに炒める。
  5. 5(4)の中華鍋に、炒め調味料Bの酒、しょうゆを加えて炒め合わせ、ゴマ油を加えて仕上げ、器に盛る。

ポイント