材料 (4人分)

  • 長芋 400g
  • タマネギ 100g
  • カマボコ 1本
  • ギンナン 12個
  • 塩 適量
  • 油 適量
  • ☆ウニミソ(A)
  • 練りウニ 30g
  • ミソ 50g
  • 卵 3個
  • 煮切り酒 1/2カップ
  • しょうゆ 大さじ1/3

作り方

  1. 1長芋は皮をむいて5mm厚さのイチョウ切りにし、カマボコは1cm角に切る。タマネギはみじん切り、ギンナンは殻をむいて薄切りする。
  2. 2フライパンに油を熱し、(1)のタマネギを加えて、しんなりするまで炒めて取り出す。
  3. 3ボウルにウニミソ(A)の練りウニ、ミソを入れて混ぜ合わせ、よく割りほぐした卵を2回に分けて加えて、ダマができないように溶き伸ばし、煮切り酒、しょうゆを加えてよく混ぜ合わせる。
  4. 4フライパンに油を熱し、(1)の長芋を入れて表面に焼き色がつくよう、強火で炒める。焼き色がついたら、(1)のカマボコ、ギンナン、(2)のタマネギを加えてサッと炒め、薄く塩をして、(3)のボウルに加えて混ぜ合わせる。
  5. 5グラタン皿に(4)を入れ、魚焼きグリルに入れ、弱火で表面に焼き色がつくよう、5〜6分焼く。

ポイント