かぼちゃのほうとう

材料 ((4人分)) カボチャ300g 豚バラ肉(薄切り)150g コンニャク1丁三ツ葉1束だし1.4リットルミソ100g 粉ザンショウ適量 ☆ほうとう(A) 中力粉150g 水大さじ5 塩小さじ1 中力粉(打ち粉 […]

1ほうとうAの水に塩を溶かし、中力粉の入ったボウルに少しずつ加えて、手のひらで押すようにこねる。まとまったら、打ち粉をしてさらにこね、ラップに包んで30分寝かせる。
2(1)の生地のラップを外して麺台に乗せ、4つぐらいに切って打ち粉をしながら、麺棒で3mm厚さに伸ばし、折り畳んで1.5cm幅に切る。
3カボチャは皮をむいて1cm厚さの一口大に切り、三ツ葉は1.5cm長さに切る。
4豚バラ肉は3cm幅に切り、熱湯でサッとゆがいてザルに上げる。
5コンニャクは、塩もみして手で一口大にちぎり、サッとゆがいてザルに上げる。
6鍋にだしを沸かし、ミソを溶き入れて、(4)の豚肉、(3)のカボチャ、(5)のコンニャク、(2)のほうとうを入れ、一煮立ちしたら弱火にして、10分煮る。
7(6)の鍋に(3)の三ツ葉を入れてサッと火を通し、器に盛って粉ザンショウをふる。