里芋のスパゲッティ

材料 ((4人分)) スパゲッティ(1.6mm)240g サトイモ8個ベーコン4枚マイタケ50g ニンニク1片タカの爪1枚白ワイン1/4カップ長ネギ1本ブイヨン11/2カップパメザンチーズ大さじ4 パセリ( […]

1サトイモは皮をむいて3mm厚さに切り、マイタケは適当な大きさに分ける。ベーコンは5mm幅に切り、長ネギは細切り、タカの爪は種を取り除く。
2鍋に湯をたっぷり沸かして塩を加え、スパゲッティをゆがく。ゆで時間が残り5分になったら、(1)のサトイモを加えて一緒にゆがく。
3ニンニクは芽を取ってたたきつぶし、オリーブ油と一緒にフライパンに入れて火にかけ、香りが出たら(1)のベーコンを加えて炒める。
4(3)のフライパンに、(2)のマイタケ、タカの爪を加えて炒め、白ワインを加えてしっかり煮詰める。
5(4)のフライパンに、ブイヨンを加え、半量になるまでしっかり煮詰める。
6(2)のスパゲッティとサトイモがゆがけたら、(5)のフライパンに移し、バター、(1)の長ネギ、みじん切りしたパセリを加えて和え、火を消して、パルメザンチーズ、ヴァージンオイルを加えて和え、器に盛る。