材料 (4人分)

  • 絹ごし豆腐 1丁(350g)
  • トマト 中2個
  • 豚ひき肉 80g
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ1
  • ショウガ(みじん切り) 小さじ2
  • 青ネギ 1本
  • 油 適量
  • ☆豚ひき肉下味(A)
  • 酒 小さじ1
  • しょうゆ 大さじ1
  • 砂糖 小さじ1
  • コショウ 少々
  • ☆煮込み調味料(B)
  • 水 3/5カップ
  • 酒 大さじ1
  • しょうゆ 小さじ1
  • 砂糖 小さじ1/2
  • 塩 小さじ2/3
  • コショウ 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1トマトは湯むきして2cm角に切り、豆腐は1.5cm角に切る。青ネギは小口切りにする。
  2. 2中華鍋に油を熱し、豚ひき肉を加えてしっかり炒め、豚ひき肉下味Aの調味料を加えて下味をつける。
  3. 3(2)の中華鍋に、みじん切りしたショウガ、みじん切りしたニンニクを加えて炒め、香りが出たら、(1)のトマトを加え、トマトの形が崩れないようゆっくり炒め、(1)の豆腐を加え、煮込み調味料の水、酒、しょうゆ、砂糖、塩、コショウを加えて、軽く煮込む。
  4. 4(3)の中華鍋に煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、(1)の青ネギを加え、油小さじ1を回し入れ、強火でザッとあおって仕上げ、器に盛る。

ポイント