材料 (4人分)

  • さんま 4尾
  • (塩小さじ2/3、こしょう少々、レモン汁大さじ1、タイム、ローズマリー、パセリのみじん切りを合わせて大さじ2～3、オリーブ油大さじ2)
  • レタス、サニーレタスなど 3枚
  • サラダ菜 1株
  • クレソン、イタリアンパセリ 各適量
  • セパレートドレッシング 1/3カップ
  • マスタードソース(オリーブ油大さじ3、レモン汁大さじ2、マスタード小さじ1～2、塩小さじ1/2、こしょう少々)
  • レモン 適量

作り方

  1. 1さんまは頭を切り落として腹ワタを抜き出し、腹の中に流水を通してきれいに洗い、水気をふいて筒切りにします。
  2. 2(1)に塩、こしょう、レモン汁をふりかけ、少しおいてから水気を軽くふきとり、タイム、ローズマリー、パセリのみじん切りを合わせて片面にまぶしつけ、オリーブ油をかけます。熱したグリルの網に並べて両面を香ばしく焼き、中まで火を通します。
  3. 3レタス、サラダ菜、クレソン、イタリアンパセリは食べやすい大きさにちぎり、冷水につけてパリッとさせ、水気をよくきってセパレートドレッシングであえます。
  4. 4マスタードソースの材料をよく混ぜます。
  5. 5器に(3)の野菜を盛り、(2)のさんまをのせてマスタードソースをかけ、くし形に切ったレモンを添えます。

ポイント

  • 切ったさんまは塩、こしょう、レモン汁をふって30分おきます。
  • さんまのほかいわし、さばなどの青背魚で作ってみるのもよい。