材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 500g
  • 青ネギ 2本
  • サラダ油 大さじ5
  • ☆鶏肉下味(A)
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1弱
  • コショウ 少量
  • カタクリ粉 大さじ1
  • ☆蒸し調味料(B)
  • しょうゆ 大さじ3
  • 水 大さじ3
  • 砂糖 小さじ1/2
  • コショウ 少量
  • ニンニク(みじん切り) 大さじ3

作り方

  1. 1鶏もも肉は、肉の厚いところを切り開いて身の厚みを均等にし、筋切りしてから、拍子木に切る。
  2. 2(1)の鶏もも肉に、鶏肉下味(A)の調味料をふってもみ、器に肉が重ならないよう並べる。
  3. 3蒸し調味料(B)のニンニクは半分に切り、たたきつぶしてからみじん切りし、残りの調味料と混ぜ合わせる。
  4. 4(2)の器の鶏肉の上から(3)の蒸し調味料をかけ、ホイルをかぶせて蓋をし、蒸気の上がった蒸し器に入れて、20分蒸す。
  5. 5青ネギは小口切りにする。
  6. 6(4)で蒸し上がった鶏肉の器を取り出し、ホイルを外して、(5)の青ネギを散らす。
  7. 7中華鍋で油を熱し、煙が立つほど熱くなったら、(6)の青ネギの上からジュッとかける。

ポイント