作り方

1. 1トマトは7～8mm厚さの輪切りにし、種を除き、切り口の面を下にしてザルに並べ水気をきります。
2. 2衣のパン粉は手でよくもんで細かくします。
3. 3トマトに塩、こしょうを軽くふり、小麦粉をまぶして溶き卵をつけ、パン粉をつけます。
4. 4フライパンに揚げ油を少なめに入れて熱し、低めの油でパセリをゆっくりと色よく揚げ、次にトマトを入れて色よく揚げます。
5. 5(4)を盛り合わせ、溶き辛子と塩を添えます。