材料 (4人分)

  • 　合びき肉 350g
  • 　木綿豆腐 1丁(300g)
  • 　しょうが 1かけ
  • 　すり白ごま 大さじ1+1/2　　
  • 　しょうゆ 大さじ1
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　片栗粉 大さじ3
  • 炒り白ごま 適量
  • たれ(しょうゆ大さじ2、酢またはレモン汁大さじ1 1/2)
  • ▼つけ合わせ
  • 　にら 2わ
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　こしょう 少々
  • 　しょうゆ 大さじ1/2
  • 　大根おろし 適量
  • 　コチュジャン　　 適量

作り方

  1. 1木綿豆腐は粗くくずしてペーパータオルで包み、電子レンジ強に約7分かけて水きりし、広げて冷まします。
  2. 2しょうがはすりおろします。
  3. 3ボールにひき肉、(1)、(2)、すり白ごま、調味料、片栗粉を合わせ、手で粘りが出るまでよく混ぜ、8等分して円盤形にまとめます。
  4. 4フライパンにごま油大さじ1～2を熱し、(3)を並べ入れ、飾りに炒りごま少々をのせます。焼き色がついたら裏返し、弱火にして中まで火を通します。
  5. 5つけ合わせのにらは5～6cm長さに切り、油大さじ1で炒めて塩、こしょう、しょうゆで調味します。
  6. 6たれの材料をよく混ぜます。
  7. 7器に(4)を盛って(5)をつけ合わせます。ハンバーグにはたれをかけ、大根おろしとコチュジャンをのせて食べます。

ポイント

  • ハンバーグは中心まで完全に火を通すこと。
  • レモンしょうゆをかけていただきましょう。