香菜入り水餃子

材料 ((4人分)) 豚バラ肉200g 白菜150g 香菜30g ショウガ(みじん切り)小さじ1 小麦粉適量 ☆皮(A) 強力粉100g 薄力粉100g 塩少量水100cc ☆ギョウザ調味料(B) 塩小さじ1/2 コシ […]

1ボウルに皮Aの強力粉と薄力粉をふるって合わせ入れ、塩、水を加えてよく練り、冷蔵庫で30分寝かせる。
2白菜はゆがいて粗みじんに切り、布に包んで絞り、水気を切っておく。香菜は粗みじんに切る。
3豚バラ肉を細かく切って別のボウルに入れ、ギョウザ調味料Bの調味料、みじん切りしたショウガを加えて、しっかり練り合わせ、(2)の白菜、香菜を加えてよく混ぜ合わせる。
4(1)の生地をボウルから出し、打ち粉をしたまな板の上でよく練り、棒状に伸ばして、30等分に大きさをそろえて切り分ける。麺棒を使って直系6cmほどの円形に伸ばす(切り口を上にして手で押して軽くつぶしてから、麺棒で押して伸ばすときれいに伸ばせる)。
5(4)の皮で(3)のあんを包み、手で端を押さえて止める。
6たっぷりの熱湯を沸かし、(5)のギョウザを入れて4〜5分ほどゆがく。
7タレCの調味料を混ぜ合わせる。
8(6)のギョウザを器に盛り、(7)のタレを添える。