材料 (4人分)

  • フェトチーネ(乾燥、ほうれん草入り) 250g
  • モッツァレラチーズ 1～2個
  • プチトマト 1パック(200g)
  • トマトソース 1缶(285g)
  • 塩 小さじ1/2強
  • ベーコン 80g
  • にんにく 1かけ
  • 赤唐辛子 (小)1本
  • バジルの葉(生) 5～6枚

作り方

  1. 1モッツァレラチーズは1cm角に切り、プチトマトはヘタをとって4つ割りにします。
  2. 2ベーコンは細切りにし、にんにくはみじん切り、赤唐辛子は種を除いてみじん切りにします。
  3. 3フライパンにオリーブ油大さじ3と、にんにく、赤唐辛子を入れて熱し、香りが出たらベーコンを加えて炒め、トマトソース、プチトマト、塩を加え、中火弱で10～12分煮込みます。
  4. 4たっぷりの湯に1%の塩を加えてフェトチーネをゆで(ゆで時間は袋の表示を参照)、ゆで汁をきって(3)に入れ、さっとあえます。ソースが煮つまってしまったときは、パスタのゆで汁でのばし、モッツァレラ、ちぎったバジルを加えて軽くあえ、器に盛ります。

ポイント

  • ソースの煮込み方がポイントです。強めの中火で一気に煮詰めていきます。(弱火で煮るとツヤのないソースに)ある程度煮つめてパスタとからめる前にゆで汁でのばします。(パスタのゆで時間を考慮してタイミングよくあえましょう)
  • モッツァレラチーズは1個より2個の方がより美味しいです。
  • 熱々をすぐに食べるのがおすすめですので是非、器も温めておくとよいでしょう。