材料 (4人分)

  • そら豆 (正味)200g
  • 豚ひき肉 150g
  • 春雨 50g
  • 長ねぎ 1/2本
  • にんにく 1かけ
  • 豆板醤 小さじ1
  • 合わせ調味料(酒大さじ2、鶏ガラスープの素小さじ2、オイスターソース大さじ1+1/2、砂糖、しょうゆ各大さじ1)

作り方

  1. 1春雨はぬるま湯につけてもどし、水気をきって食べやすい長さに切ります。
  2. 2そら豆はさやから出し、皮をむいて半分に割ります。長ねぎ、にんにくはみじん切りにします。
  3. 3合わせ調味料を混ぜておきます。
  4. 4ごま油大さじ1でにんにく、ねぎの順に炒め、豆板醤を加えてさっと炒め、ひき肉を加えて手早く炒め、(3)と水3/4～1カップを加えて煮ます。
  5. 5煮立ったら水気をきったそら豆、春雨を加え、強火にして炒りつけながら、ほとんど水気がなくなるまで煮ます。

ポイント

  • そら豆は半分に割ったものから順に乾かないように水につけておきます。(炒める前に水気をふいておくこと)
  • 春雨が汁気を吸うので煮上がりは煮汁が少し残った状態で火を止めます。
  • 変わり麻婆春雨のようなおかずです。