材料 (4人分)

  • 木綿豆腐 1丁
  • カボチャ 200g
  • アサリ水煮缶1缶 (90g)
  • 卵 1個
  • カタクリ粉 大さじ2
  • 砂糖 大さじ1
  • ショウガ汁 大さじ1
  • パン粉 適量
  • 白ゴマ 適量
  • 練りガラシ 適量
  • 塩 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ショウガじょうゆ(A)
  • しょうゆ 50cc
  • オイスターソース 大さじ1
  • 煮切り酒 50cc
  • おろしショウガ 大さじ1

作り方

  1. 1木綿豆腐はふきんに挟んで重しをし、手で大きく割れるくらいまで、しっかり水切りする。
  2. 2カボチャは、皮が固いようならむいて1cm角に切り、160度の油でじっくり素揚げし、塩をふる。
  3. 3(1)の豆腐をすり鉢に入れてすり、卵、カタクリ粉、砂糖、ショウガ汁を順に加えて、よくすり混ぜる。
  4. 4(3)のすり鉢にアサリ水煮缶のアサリと汁大さじ1、(2)のカボチャを加え、混ぜ合わせる。
  5. 5パン粉と白ゴマを混ぜ合わせる。
  6. 6(4)をスプーンで一口大に取り、(5)の衣をまぶし、175度の油で揚げる。
  7. 7ショウガじょうゆAを混ぜ合わせる。
  8. 8器に(6)のがんもコロッケを盛り、(7)のショウガじょうゆ、練りガラシを添える。

ポイント