材料 (4人分)

  • 　米 3合
  • 　玉ねぎ 1個
  • 　バター 大さじ3
  • 　いか(胴のみ) 2はい分(300g)
  • 　ゆでたけのこ 250g
  • 　酒 大さじ3
  • 　スープの素 2個
  • 塩 少々
  • 木の芽 適量

作り方

  1. 1 米は炊く直前に、できるだけ手早く洗い、ザルに上げて水気をよくきります。
  2. 2いかは皮をむき、2cm角に切ります。ゆでたけのこは1cm角に切り、よく水気をきります。玉ねぎは粗みじん切りにします。
  3. 3スープの素は熱湯520ccに溶いておきます。
  4. 4鍋にバターを溶かして玉ねぎを入れ、水分を飛ばすようにしっかり炒めます。次に、いかを加えて火を強め、さっと炒め合わせ、(1)を加え、米にバターを吸わせるように中火でしっかり炒めます。
  5. 5(4)に(3)の熱いスープを注ぎ、酒を入れ、たけのこも加えます。ふたをして煮立ったら中火にし、約10分炊いて火を弱め、さらに10分炊き、一瞬火を強めてから火を止め、7～8分蒸らします。
  6. 6炊き上がりに塩、刻んだ木の芽を混ぜます。

ポイント

  • 米は炒める直前に洗って水気を切っておくこと。 (時間をおくと米が水分を吸って米粒が壊れてしまう)
  • いかは長い時間炊くほど逆に柔らかくなります。
  • いかは火を通すと縮むので2cm角に切っておくとたけのことちょうど揃います。
  • 炒めるポイントは米が重たくなるまでよく炒めること。
  • 炊飯器で炊く場合は、スープを加えて煮立ててから中釜に移して普通に炊きます。
  • たけのこの香りを活かしたいのでこしょうはせずに仕上げます。