材料 (4人分)

  • 鶏もも肉(ぶつ切り)(塩、こしょう各少々、酒大さじ1) 500g
  • 　だし汁 大さじ4
  • 　酢 大さじ4
  • 　しょうゆ 大さじ4
  • 　みりん 大さじ2
  • 　長ねぎ 1本
  • サラダ菜 適量

作り方

  1. 1鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう、酒をふります。
  2. 2長ねぎは薄く小口切りにします。
  3. 3耐熱容器にだし汁と調味料を合わせ、電子レンジ強に約2分かけて熱くし、ねぎを加えます。
  4. 4揚げ油を170℃に熱して(1)に小麦粉をまぶして入れ、カラッと火を通します。揚げたての熱いうちに(3)に加えて汁をたっぷりからめます。
  5. 5器にサラダ菜を敷いて(4)の汁気をきって盛り、好みで練り辛子を添えます。

ポイント

  • ねぎたっぷりのソースがポイントです。ねぎの甘みがでるようになるべく薄く切り、だし汁(調味料を加えて加熱した)が熱いところに加えます。
  • 鶏肉の揚げ時間は4～5分です。
  • 鶏肉が熱いうちにソースとあえること。そして、長くソースに漬けすぎないこと。(衣がびしょびしょになってしまいます)
  • 器に盛ったらソースは上からかけないで!(ねぎはのせてもよいけれど..