作り方

1. 1鶏肉は一口大に切り、塩、こしょう各少々をふり、小麦粉をまぶします。
2. 2玉ねぎ、にんにくはみじん切りにします。トマトは湯むきして皮と種をとり、粗く刻みます。きゅうりは縦4つ割りにして3～4cm長さに切ります。
3. 3フライパンにバター、オリーブ油各大さじ1を熱して(1)を入れ、強火で表面が色づくように焼き、オーブン用の鍋に入れます。
4. 4(3)のフライパンにバター大さじ1を熱し、にんにく、玉ねぎを入れて玉ねぎが透き通るまで炒めます。
5. 5(4)を(3)の鍋に加え、白ワイン、ドミグラスソース、トマトも合わせ入れ、火にかけて一度沸騰させます。
6. 6(5)にふたをして200℃のオーブンに入れ、20～30分蒸し焼きにします。
7. 7仕上げにバターソテーしたきゅうりを混ぜて器に盛ります。