材料 (4人分)

  • 鶏もも肉 1枚(300g)
  • カリフラワー 1株(400g)
  • 削りがつお 10g
  • 　だし汁 2/3カップ
  • 　砂糖 小さじ1
  • 　みりん 大さじ1
  • 　しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 　塩 少々

作り方

  1. 1鶏肉は筋切りをして一口大に切り、カリフラワーを小房に分けます。
  2. 2鍋にだし汁と調味料を入れて煮立て、鶏肉を入れ、表面が白くなったらカリフラワーを入れてふたをし、焦がさないように火加減に注意して8～10分煮ます。途中、鍋返しをします。
  3. 3カリフラワーの軸に竹串がスッと通るようになり、煮汁が少なくなったら削りがつおを加えて混ぜ、すぐに火を止めて器に盛ります。

ポイント

  • カリフラワーは白くてしまったものを求めます。
  • 大きめの小房に切り分けます。
  • 仕上げにおかかを加えるので煮汁が少なくなっていることが大切です。