材料 (4人分)

  • 鮭 4切れ(約300g)
  • (塩、こしょう各少々、小麦粉適量)
  • 白ワイン 大さじ3
  • マッシュポテト
  • 　じゃが芋 300g
  • 　牛乳 1/2カップ
  • 　塩 小さじ1/4
  • 　こしょう、ナツメッグ 各少々
  • ソース
  • 　卵 1個
  • 　スイートコーン　クリーム (小)1缶
  • 　マヨネーズ 大さじ2～3
  • 　牛乳 大さじ3
  • 　塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1鮭は1切れを2～3つに切って軽く塩、こしょうをし、小麦粉を薄くまぶします。
  2. 2フライパンにバター大さじ1を熱し、鮭の両面をこんがり焼き、白ワインを加えてふたをし、ひと蒸しします。
  3. 3マッシュポテトを作ります。じゃが芋は皮をむいて一口大に切って水にさらし、やわらかくゆでてつぶし、牛乳、塩、こしょう、ナツメッグを加えて練ります。
  4. 4卵を割りほぐしてスイートコーン、マヨネーズを加え、牛乳でのばして軽く塩、こしょうをし、ソースを作ります。
  5. 5グラタン皿に(3)のマッシュポテトを敷き、(2)の鮭を並べ、(4)のソースをたっぷりかけます。
  6. 6220℃の熱したオーブンで、表面にこんがり焼き色がつくまで約15分焼きます。

ポイント

  • 鮭はワインを加えて2～3分蒸し焼きにして火を通しておきます。
  • じゃが芋はゆでて粉吹きにしてからつぶし、牛乳と調味料を加えてぽってりとするまで練ります。
  • ソースにホール状のコーンをプラスするとコーンの歯触りが楽しめます。