豚肉と白菜のさっと煮

材料 ((4人分)) 豚バラ肉(塊)300g 白菜500g 干しシイタケ4枚(戻して80g) ショウガ少量油適量水溶きカタクリ粉適量ゴマ油小さじ1 ☆豚肉下味(A) 酒大さじ1 塩少量コショウ少量 ☆煮込み調味料 […]

1白菜は、縦に2等分にしてから一口大に切る。戻した干しシイタケは斜めに薄切りにする。ショウガは薄切りにする。
2豚肉は5mm幅の拍子木(割り箸くらいの太さ)に切る。
3中華鍋に油大さじ3を熱し、(1)の白菜をしんなりするまで、しっかり炒めて取り出す。
4(3)の中華鍋に油大さじ3を熱し、(1)のショウガ、(2)の豚肉を炒め、肉の色が変わったら、豚肉下味Aの調味料を加えて下味をつけ、(1)のシイタケ、(3)の白菜を加えてサッと炒める。煮込み調味料Bの水(または湯)と調味料を加え、1〜2分煮る。
5(4)に水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、ゴマ油を回し入れて仕上げ、器に盛る。