材料 (4人分)

  • 豚ヒレ肉 400g
  • (塩、こしょう各少々)
  • マスタードソース
  • 　万能ねぎ 1/3わ
  • 　にんにく 1/2かけ
  • 　生クリーム 1/2カップ
  • 　白ワイン 大さじ4
  • 　マスタード・マイルド 大さじ1
  • 　マスタード・あらびき 大さじ1
  • 　バター 小さじ2
  • かぼちゃのソテー
  • 　かぼちゃ 150g
  • 　塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1豚肉は1cm厚さに切って叩き、厚みを平均にして塩、こしょうをふります。
  2. 2万能ねぎは小口から刻み、にんにくはみじん切りにします。
  3. 3フライパンにバター少々を溶かして(1)に小麦粉をまぶし入れ、両面を焼いて火を通し、焼肉をとり出します。
  4. 4フライパンをきれいにしてバター小さじ2を溶かし、にんにくを炒め、ワインを加えて煮つめ、生クリームも加えて煮立てます。万能ねぎを加えて火を止め、マスタード2種を加えて混ぜます。
  5. 5器に(3)の豚肉を盛り、ソースをかけ、かぼちゃのソテーをつけ合わせます。

ポイント

  • ソースの粒マスタードは舌ざわり、マイルドマスタードは香りづけになっています。2種類合わせて使いましょう。豚ヒレ肉のほか白身魚や鶏肉でも合います。
  • つけあわせのかぼちゃはソテーせずにレンジで柔らかくするだけでもよい。(ソースにからめて)