材料 (4人分)

  • 豚ロース肉(薄切り 300g
  • ポテトサラダ(既製品) 200g
  • 煎りゴマ 大さじ2
  • 青ジソ 10枚
  • キャベツ 1/4個
  • パセリ 適量
  • 小麦粉 適量
  • 溶き卵 適量
  • パン粉 適量
  • 練りガラシ 適量
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • 揚げ油 適量
  • ☆ソース(A)
  • マーマレード 100g
  • 煮切り酒 100cc
  • しょうゆ 100cc
  • ウスターソース 50cc
  • トマトケチャップ 50cc
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1青ジソを細切りにし、キャベツは千切りにする。
  2. 2ポテトサラダに煎りゴマ、(1)の青ジソを加えて混ぜ合わせ、4等分する。
  3. 3豚ロース肉を3枚ずつ並べ、塩、コショウをし、(1)を置いて端から巻いて包み、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
  4. 4165度の油でパセリを揚げる。
  5. 5175度の油で(3)を色よく揚げる。
  6. 6フライシパンにソースAのマーマレードを入れて火にかけ、薄く色がついて軽くごけたら、ソースAの煮切り酒、しょうゆ、ウスターソース、ケチャップを加え、サッと煮立ててから、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
  7. 7器に(1)のキャベツ、(5)のトンカツを盛り、(6)のソースをかけて(4)のパセリを散らし、練りカラシを添える。

ポイント