材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(薄切り) 300g
  • グリーンアスパラ 6本
  • サラダ菜 適量
  • ☆衣(A)
  • 小麦粉 適量
  • 卵 2個
  • ソーダークラッカー 20枚
  • ☆漬け地(B)
  • しょう油 30cc
  • みりん 30cc
  • ☆ソース(C)
  • 梅肉 20g
  • マヨネーズ 大さじ4
  • ケチャップ 大さじ1
  • 煎りゴマ(白) 大さじ1
  • 青ジソ 10枚
  • レモン汁 50cc

作り方

  1. 1豚バラ肉は半分に切り、漬け地Bを合わせた調味料に15〜20分漬け込み、汁気をよくふき取る。
  2. 2グリーンアスパラは根元の皮をむき、6cm長さに切る。
  3. 3衣Aのソーダークラッカーはビニール袋などに入れ、口を手で持って閉じ、麺棒などでたたいて粗く砕く。
  4. 4(2)のグリーンアスパラ2本を芯にして(1)の豚バラ肉を巻き、衣Aの小麦粉、卵、(3)のソーダークラッカーの順に衣をつけ、170度の油でカラリと揚げる。
  5. 5ソースCの青ジソを千切りにし、他の材料とよく混ぜ合わせ、ソースを作る。
  6. 6(4)の豚肉を3つに切って、サラダ菜を敷いた器に盛りつけ、(5)のソースを添える。

ポイント