材料 (4人分)

  • うなぎのかば焼き 1串(150g)
  • 卵 4個
  • ごぼう 100g
  • 　だし汁 1カップ
  • 　しょうゆ、みりん 各大さじ3
  • 　砂糖 大さじ1
  • 　塩 少々
  • ごはん 茶碗4杯分
  • 切りのり 適量
  • 三つ葉、または木の芽 少々
  • かば焼きのたれ 1～2袋

作り方

  1. 1うなぎのかば焼きは串からはずして1.5cm幅に切ります。
  2. 2ごぼうは皮をこそげ、ささがきにして水にさらし、ザルに上げます。
  3. 3浅い鍋かフライパンにだし汁と調味料を合わせて煮立て、ごぼうを広げ入れ、やわらかくなったらうなぎを加えてさっと煮ます。
  4. 4卵を溶きほぐして(3)にまわし入れ、半熟状に固まったら三つ葉を散らして火を止めます。
  5. 5器に温かいごはんを盛り、切りのりを散らし、 (4)をのせます。食べるときにかば焼きのたれを適量にかけ、粉山椒をふります。

ポイント

  • ごぼうが柔らかくなるまで3分くらいかかります。
  • 卵がフルフルの状態で火を止めます。