材料 (4人分)

  • 鶏ササミ 2本(150g)
  • キュウリ 5本
  • 塩 適量
  • ☆三杯酢(A)
  • だし汁 150cc
  • 酢 100cc
  • 砂糖 大さじ1
  • 薄口しょう油 20cc

作り方

  1. 1鶏ササミは筋を採って観音開きにし、両面に薄く塩をふって網で焼く。
  2. 2キュウリは塩をふって板ずりし、サッと熱湯に通して冷水に取り、水気を切る。縦半分に切って種を取り除き、小口から薄切りにし、ボウルに入れて塩をふり、全体に軽く合わせたらしばらく置いておく。
  3. 3鍋に三杯酢Aの調味料を入れて火にかけ、一煮立ちしたらすぐに鍋ごと冷水に入れて冷ます。
  4. 4(1)の鶏ササミを手でほぐす。
  5. 5(2)のキュウリの水気を絞り、ボウルに入れて(3)の三杯酢を少量加え、軽く全体に混ぜ合わせて、サッと汁気を切る。
  6. 6ボウルに(5)のキュウリ、(4)のササミを入れて混ぜ合わせ、(3)の三杯酢をかけて和え、器に盛る。

ポイント