材料 (4人分)

  • かぼちゃ 500g
  • 　豚ひき肉 200g
  • 　生椎茸 2～3枚
  • 　卵 1個
  • 　おろししょうが 少々
  • 　塩 小さじ1/2
  • 　こしょう 少々
  • 　片栗粉 大さじ1
  • グリンピースあん(グリンピース大さじ2、だし汁1カップ、塩小さじ1/3、こしょう、しょうゆ各少々、片栗粉大さじ1/2、水大さじ1)

作り方

  1. 1かぼちゃは半分のままスプーンで種とワタをとり、ラップをかけて電子レンジ強に約5分かけます。
  2. 2ボールにひき肉、石づきをとって粗みじんに切った椎茸、おろししょうがを合わせ、塩、こしょう、卵、片栗粉も加えてよく混ぜ合わせます。
  3. 3(1)の内側に片栗粉をふって(2)を詰め、表面に塩少々をふり、耐熱皿に肉の面を下にして並べ、ラップをかけて電子レンジ強に約15分かけます。
  4. 4小鍋にだし汁を入れて塩、こしょう、しょうゆで調味し、グリンピースを加えて火を通し、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
  5. 5(3)を等分して器に盛り、(4)のあんをかけます。

ポイント

  • かぼちゃのワタは完璧に取り除きます。
  • 先にかぼちゃの下蒸しをしてから、肉だねを詰めます。肉だねは空気が入らないようにおさえながら詰めていきます。出来上がりの目やすは、肉だねに竹串を刺して澄んだ肉汁が浮いて来たらOKです。