作り方

1. 1鶏肉は水気をふいて一口大に切り、塩、こしょうをして10分位おきます。
2. 2グリンピースはさやからとり出し、熱湯3カップに 入れてやわらかくなるまでゆで、冷水にとって冷まします。ゆで汁はとっておきます。
3. 3玉ねぎは縦半分に切り、小口から薄切りにします。 レタスは大きくちぎります。
4. 4ポリ袋に小麦粉大さじ2と(1)を入れ、まんべんなく粉をまぶしつけます。
5. 5鍋に油大さじ1を熱し、(4)を皮側から焼いてとり出します。 次に玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら(2)のグリンピースをゆで汁1カップを加え、鶏肉を戻し、 ローリエを加えてふたをし、ときどき煮汁をかけながら10分蒸し煮にします。レタスを加えてさらに約5分煮、塩、こしょうで味をととのえます。