材料 (4人分)

  • 豚バラ肉(塊) 400g
  • ベーコン(スライス) 50g
  • ゴボウ 2本
  • ニンジン 100g
  • レンコン 100g
  • タケノコ(水煮) 1本
  • サヤインゲン 50g
  • コンニャク 1丁
  • 青ネギ 1/2束
  • 塩 適量
  • ショウガ 15g
  • サラダ油 適量
  • ☆煮汁(A)
  • だし汁 1l
  • みりん 30cc
  • 砂糖 大さじ2
  • しょう油 50cc
  • 赤だし用ミソ 小さじ2

作り方

  1. 1豚バラ肉は4cm角に切り、ベーコンは3cm幅に切る。コンニャクは手でたたいてから、一口大にちぎる。
  2. 2ゴボウ、ニンジン、レンコン、タケノコは、(1)のコンニャクの大きさに合わせてぶつ切りにする。
  3. 3鍋に(1)の豚バラ肉、ベーコンを入れて炒め、全体に色が変わって焼き色が付いたら、(2)の野菜、(1)のコンニャクを加えて、よく炒める。
  4. 4(3)の鍋に煮汁Aのだし汁、みりん、砂糖を加えてコトコトと煮込む。
  5. 5サヤインゲンは塩ゆでし、青ネギは小口切り、ショウガはみじん切りにする。
  6. 6(4)鍋の煮汁が1/3量になったら、煮汁Aのしょう油、赤だし用ミソを加え、煮汁がなくなるまでコトコトと煮詰める。煮汁が少なくなったら途中で混ぜながら煮る。
  7. 7(6)の鍋に(5)のサヤインゲンを入れてサッと混ぜ合わせて温め、器に盛って(5)の青ネギ、ショウガを盛る。
  8. 8サラダ油を適量フライパンで熱し、煙が立つくらいになったら、(7)の器の青ネギ、ショウガの上からかける。

ポイント