材料 (4人分)

  • もち米 3合
  • 豚バラ肉 120g
  • ゆでたけのこ 80g
  • 干し椎茸(もどす) 3枚
  • 長ねぎ 1本
  • グリンピース 大さじ3
  • スープ 1+1/2カップ
  • 塩 小さじ1+1/3
  • しょうゆ 大さじ1+1/2
  • 砂糖 小さじ2
  • こしょう 少々

作り方

  1. 1もち米は洗って水につけて4時間以上おき、ザルに上げ、30分以上おいてパラパラにします。
  2. 2豚バラ肉は5mm角に切り、ゆでたけのこ、軸をとった椎茸、長ねぎを5mm角に切ります。
  3. 3中華鍋に油大さじ3を熱して豚肉を炒め、椎茸、たけのこ、ねぎの順に炒め合わせ、(1)の米、スープ、塩、しょうゆ、砂糖、こしょうを加えて汁気がなくなるまで炒め煮にし、グリンピースを加えます。
  4. 4竹の皮に(3)を詰めて包み、よく蒸気の上がった蒸し器に入れ、約30分蒸します。

ポイント

  • 豚肉の代わりにえびを使い、塩味にしても、さっぱりしておいしい。
  • もち米はさっと洗って、4時間以上浸水させてからザルに上げて1時間位おいて水気をしっかりきって炒めるのがポイント。
  • 具の豚肉は脂(ラード)がでるまでゆっくりよく炒めて(チリチリに)米に豚肉の風味を移します。
  • 竹の皮がない場合はアルミホイルを利用します。
  • 蒸したちまきは冷凍保存可能です(レンジで再加熱していただきます。ただし、アルミホイルに包んだ場合はホイルをはずして)。