材料 (4人分)

  • 牛ひき肉 200g
  • ナメコ 150g
  • 黄ニラ 1/2束
  • 卵白 2個分
  • 香菜 適量
  • ☆調味料(A)
  • 水 1リットル
  • チキンコンソメ 1個
  • 酒 大さじ2
  • 塩 小さじ1
  • しょう油 少量
  • コショウ 少量
  • ゴマ油 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1黄ニラ、香菜は、それぞれ粗みじんに切る。
  2. 2卵は黄身と白身に分け、白身だけと聞くほぐしておく。
  3. 3ナメコはサッと湯通しし、ザルに上げておく。
  4. 4中華鍋に調味料Aの水を入れて沸かし、チキンコンソメを入れ、牛ひき肉を入れて肉をほぐし、出てきたアクをしっかり取り除く。
  5. 5(4)の中華鍋に(3)のナメコを加え、調味料Aの酒、塩、しょう油、コショウを加えて味を調え、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(2)の卵白を流し入れる。
  6. 6(5)に(1)の黄ニラ、香菜を加え、調味料Aのゴマ油で仕上げ、器に盛る。

ポイント