新じゃがと鶏肉の田舎煮

材料 ((4人分)) 新ジャガイモ450g 鶏胸肉320g コンニャク150g ニンジン120g サヤインゲン10本タカの爪(輪切り)3本分ニンニク(みじん切り)大さじ11/2 ☆鶏下味(A) 塩少量コショウ少量 […]

1鶏肉は一口大にぶつ切りし、鶏下味Aの調味料をふってもみ、下味をつける。
2コンニャクは一口大にちぎり、塩を適量ふってよみもみ、熱湯にサッと通しザルに上げる。
3新ジャガイモは皮つきのまま一口大に切り、ニンジンも一口大に切る。
4中華鍋に油を熱し、サヤインゲをさっと炒めて取り出す。
5(4)の中華鍋に油を足して熱して(1)の鶏肉を炒め、肉の表面にしっかり焼き色がついたら、(3)のジャガイモ、ニンジン、(2)のコンニャクを加えて炒める。さらに、みじん切りしたニンニク、輪切りしたタカの爪を加えてサッと炒め、煮込み調味料Bの酒、水、砂糖、しょう油、コショウで味を整え、ふたをして10分煮込む。
6(5)の中華鍋に、煮込み調味料Bの水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、(4)のサヤインゲンを加えてサッと合わせ、仕上げに煮込み調味料Bのゴマ油を回し入れてザッと火を強めてあおり、ツヤを出してから皿に盛り付ける。