材料 (4人分)

  • 生鮭 (塩、こしょう各少々、酒大さじ2) 4切れ(約300g)
  • キャベツ 150g
  • にんじん 30g
  • もやし 150g
  • 木くらげ 3g
  • 甘酢(だし汁または水、酢各1/2カップ、砂糖大さじ2～3、塩小さじ1/2 しょうゆ大さじ1、赤唐辛子1～2本)

作り方

  1. 1生鮭は1切れを半分に切り、塩、こしょう、酒で下味をつけます。
  2. 2キャベツは固い茎を除いてせん切りにし、にんじんは4cm長さのせん切りにします。もやしは根をとり、木くらげは水でもどしてせん切りにします。全部を耐熱皿に移してラップをして電子レンジ強で3分加熱します。
  3. 3甘酢の赤唐辛子は種をとり、せん切りにし、ほかの調味料と合わせて電子レンジ強に約3分かけます。
  4. 4(1)の水気をふきとって小麦粉少々をまぶし、余分ははたきます。油大さじ2で両面を色よく焼きます。
  5. 5甘酢は熱いうちに(4)をつけ、野菜を加えて混ぜ合わせ、味をからめます。

ポイント

  • 南蛮酢につけたら30分以上おいてからいただきます。
  • 鮭のほかいか、たら鶏肉で作ってもよい。