牛肉ときのこの赤ワイン煮

ごはんにもパンにもパスタにも良く合う

1牛肉は2cm幅に切り、塩、こしょうをふります。
2玉ねぎは縦半分に切り、1cm幅に切ります。にんにくはみじん切りにします。
3きのこ類は石づきをとり、しめじ小房にほぐし、椎茸、マッシュルームなどは薄切りにします。
4鍋に油大さじ2を熱し、(1)の牛肉に小麦粉大さじ1をまぶして入れ、炒めたらいったんとり出します。にんにく、玉ねぎを色づくまで炒め、牛肉を戻し、赤ワイン、ドミグラスソース、スープの素を加えて約10分煮ます。
5フライパンにバター大さじ2を熱し、小麦粉大さじ1をまぶしたきのこを炒め、(4)に加えてさらに10分煮、塩、こしょう、砂糖で味をととのえます。
6じゃが芋は皮をむいて2cm角に切り、牛乳とスープの素、こしょうを加えて約12分煮、つぶします。
7器に牛肉の赤ワイン煮を盛ってじゃが芋のミルク煮を添え、刻みパセリをふります。