材料 (4人分)

  • 鶏肉(もも、胸)(塩小さじ1、こしょう少々、白ワイン大さじ4) 各2枚
  • にんにく 1個
  • レモン適宜

作り方

  1. 1鶏肉は1枚を2つに切り、塩、こしょう、ワインをふって30分ほどおき、下味をつけます。
  2. 2にんにくは1かけずつに分けて皮をむいておきます。
  3. 3揚げ油を中温(170～180℃)に熱し、鶏肉の水気をよくふいて入れ、にんにくも加えて約25分煮るようなつもりで揚げます。最後に油の温度を上げてカリッとさせます。
  4. 4器にチキンとにんにくを盛り合わせ、好みでレモンを絞って食べます。

ポイント

  • 鶏肉は肉質の違う部位をとり合わせるほうがおいしく食べられます。
  • 揚げる温度がポイントです。ぬるい油だと肉のうま味が逃げてしまうので最初ちょっと高めのところで肉を入れてそのまま(ここで温度下がる)じっくり20分位揚げます。にんにくはちょっと早めに引き上げること。このにんにくの香りがついた油でじゃが芋や魚を揚げてもおいしい。