鮪の香味焼き

材料 ((4人分)) マグロ200g ケイパー大さじ1 マヨネーズ大さじ2 バジリコ8枚パン粉大さじ8 バージンオイル大さじ4 塩適量コショウ適量 ☆付け合わせ(A) 長ネギ2本バター20g ブイヨン100cc 作 […]

1マグロは角切りにしてボウルに入れ、ケイパー、マヨネーズと混ぜ合わせ、塩、コショウで味を調える。
2バジリコを千切りにして別のボウルに入れ、パン粉、塩、コショウ、バージンオイルを加えてよく混ぜ合わせる。
3付け合わせAの長ネギは縦半分に切って、1cm長さに切り、鍋に熱したバターで色づかないように炒め、しんなりしたらブイヨンを加えて塩、コショウをして5〜6分煮る。
4アルミホイルで帯状に折って筒状にし、天板の上に並べて(1)のマグロを詰め、(2)のパン粉を乗せて、魚焼きグリルまたは、オーブン・トースターなどで、2分〜2分半焼いて表面に焼き色をつける。
5器に(3)の長ネギを敷き、(4)のマグロを乗せてアルミホイルを取り除き、(3)の煮汁を少量回しかけ、バージンオイルをふって、バジリコを散らす。