材料 (4人分)

  • 生鮭 4切れ(約300g)(しょうゆ大さじ1、しょうが汁少々)
  • 玉ねぎ 1/2個
  • 生椎茸 1パック
  • えのき茸 1パック
  • しょうゆ 大さじ1
  • 酒 大さじ1
  • 　長芋 400g
  • 　マスタードマヨネーズ 大さじ4～5
  • 　塩 少々
  • 青のり粉 少々

作り方

  1. 1生鮭は骨をはずし、2つぐらいに切り、しょうゆ、しょうが汁で下味をつけます。
  2. 2玉ねぎは薄切りにし、椎茸は石づきをとって一口大に切り、えのき茸は石づきを切って2つに切り、根のほうはほぐしておきます。
  3. 3フライパンにバター大さじ1を溶かして鮭をソテーし、皿にとり出します。次いで玉ねぎをしんなりするまで炒め、きのこ類を加えて炒め合わせ、しょうゆ、酒で調味します。
  4. 4長芋は皮をむいておろし金やすり鉢ですりおろし、マスタードマヨネーズ、塩を加えて混ぜます。
  5. 5グラタン皿に(3)の鮭ときのこを盛り、(4)をのせ、青のり粉をふり、220℃のオーブンで10～15分焼きます。

ポイント

  • 上面のソースが薄く色づくまで焼き上げます。