材料 (4人分)

  • 牛肉(シチュー用)(塩小さじ1/2、こしょう少々) (300～400g)
  • 玉ねぎ 2～3個
  • にんにく 2かけ
  • 赤ワイン 1/2カップ
  • マッシュルーム(ホール) (大)1缶
  • スープの素 1個
  • オレンジジュース 1缶(135cc)
  • ローリエ 1枚
  • ドミグラスソース 1缶(295g)
  • みかんの皮 1個分
  • しょうゆ、砂糖 各小さじ1
  • 塩、こしょう 各少々

作り方

  1. 1牛肉は一口大に切って塩、こしょうをふり、ポリ袋に小麦粉大さじ2と入れてまぶします。玉ねぎは縦半分に切って1cm幅に切り、にんにくは薄切りにします。
  2. 2フライパンに油大さじ2を熱して牛肉を入れ、こんがり炒めてとり出します。このあと鍋に、油少々を足して玉ねぎとにんにくを入れ、しんなりするまで強火で炒めたら、牛肉を戻し、赤ワインを加え、ふたをしてひと蒸しします。
  3. 3深鍋に(2)を移し、水3カップ、オレンジジュース、スープの素、マッシュルームの缶汁、ローリエを加え、約1時間煮込みます。
  4. 4みかんの皮は、白い部分をそぎとって細切りにし、ゆでます。
  5. 5(3)の鍋にデミグラスソース、マッシュルームを加えて10分位煮込み、みかんの皮を加え、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうで調味します。

ポイント

  • 味の決め手はオレンジジュースと最後に加えるみかんの皮です。これが入るといつもと違った煮込みが味わえます。
  • 具にじゃが芋やにんじんをプラスしてもよい。