材料 (4人分)

  • ベーコン 50g
  • 豚バラ肉(スライス) 50g
  • 卵 2個
  • バター 適量
  • 油 適量
  • 小麦粉 適量
  • ☆おやき生地(A)
  • 小芋 600g
  • 小麦粉 160g
  • ショウガ 1片
  • 青ネギ 1束
  • 麦ミソ 50g
  • 煎りゴマ 大さじ4

作り方

  1. 1おやき生地Aの小芋は皮をむいて器に並べ、ラップをして電子レンジで約10分過熱してから、裏ごしする(正味約400g)。
  2. 2ベーコン、豚肉はそれぞれ5mm幅に切る。
  3. 3ショウガはみじん切り、青ネギは小口切りにする。
  4. 4フライパンに油少量を熱し、(2)のベーコン、豚肉をしっかり炒め、溶き卵を加えて半熟に仕上げて取り出す。
  5. 5ボウルに(1)の小芋を入れ、おやき生地Aの小麦粉を加えてよく練り、さらに麦ミソ、(3)の青ネギ、ショウガ、煎りゴマを加えてよく練り込む。
  6. 6手に小麦粉をつけ、(5)の生地を適量取って、(4)を包んで丸める。
  7. 7フライパンにバターと油を熱し、(6)のおやきを並べて、弱火で7〜8分、じっくりと両面がパリッとなるように焼き上げて、器に盛る。

ポイント