材料 (4人分)

  • 三輪そうめん 4束
  • 豚肉(スライス) 200g
  • ザーサイ(塊) 180g
  • 干しシイタケ 4枚
  • 水煮タケノコ 80g
  • 青ネギ 3本
  • ショウガ(みじん切り) 大さじ2
  • ☆あん調味料(A)
  • 水 1.6リットル
  • 酒 大さじ3
  • しょう油 大さじ2
  • 塩 適量
  • コショウ 適量
  • ゴマ油 少量
  • 水溶きカタクリ粉 適量

作り方

  1. 1ザーサイは水洗いしてから輪切りにし、水に5分ほどつけて塩分を抜く。
  2. 2干しシイタケは戻して細切りにし、タケノコも細切りにする。青ネギ、ショウガは、それぞれみじん切りにする。
  3. 3豚肉は1cm幅に切る。
  4. 4中華鍋に油適量熱し、(2)のショウガを炒め、香りが出たら(3)の豚肉を炒める。豚肉の色が変わったら、(2)のタケノコ、干しシイタケ、(1)のザーサイを加え炒め、あん調味料Aの水を加える。
  5. 5鍋にたっぷり湯を沸かし、そうめんをゆがく。
  6. 6(4)の中華鍋にあん調味料Aの酒、しょう油、塩、コショウ、ゴマ油を加え、水溶きカタクリ粉を加えてとろみをつけ、(2)の青ネギを加える。
  7. 7(5)でゆがけたそうめんを器に盛り、(6)のあんをかけ、好みで香菜を加える。

ポイント