作り方

1. 1さんまは包丁で軽くこそげてウロコをとり、手早く洗って水気をきり、頭と尾を切り落として2つに切り、ごく薄く塩をふります。
2. 2熱したグリルに(1)を入れて、裏になるほうから4～5分焼き、こんがりと焼き色がついたら返し、火が通るまで約4分焼きます。
3. 3ボールにみそ、砂糖、みりんを入れて混ぜ、みょうがを小口から薄切りにして混ぜます。
4. 4(2)にさんまの上に(3)を平らにのせ、さらに2～3分焼いて香ばしい焼き色をつけます。
5. 5きゅうりは塩をふって板ずりし、5cm長さに切り、切りちがいきゅうりを作ります。
6. 6器にさんまを盛り、きゅうりを前盛りにします。