玉葱のシャッキリサラダ

材料 ((4人分)) タマネギ2個マグロ250g ナス2本チシャ1玉サラダ油適量濃口しょう油適量 ☆ワサビドレッシング(A) ワサビ大さじ1 (好みで加減) ミソ30g 煮切り酒30cc 酢30cc サラダ油10 […]

1タマネギは皮をむいて、繊維に直角になるよう薄切りにし、たっぷりの水で5〜6分、しっかりさらす。
2ナスは表面に少量サラダ油を塗り、焼き網に乗せて焼きナスにし、焼けたら水に落として皮をむき、適当な大きさにさばいて冷蔵庫で冷やす。
3マグロは脱水シートにしばらく包んでから、4cm長さの棒状に切る。
4フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、(3)のマグロをサッと炒めて、仕上げに濃口しょう油を振りかけ、香りをつけ、広いバットにあけて素早く冷ます。
5ボウルにワサビドレッシングAの調味料を入れて混ぜ合わせる。
6チシャは適当な大きさにちぎる。
7別のボウルに(1)のタマネギ、(2)の焼きナス、(4)のマグロを入れて混ぜ合わせ、(5)のワサビドレッシングで合えて器に盛り、(6)のチシャで包んでいただく。