材料 (4人分)

  • なす 4本
  • 牛薄切り肉(しょうが汁小さじ1、しょうゆ大さじ2) 300g
  • 大根 400g
  • 甘酢(酢大さじ2、塩小さじ1/2、砂糖大さじ1/2～1)
  • トマト(小) 1個
  • きゅうり 1本
  • みょうが 2～3個
  • ホールコーン 1缶(50g)

作り方

  1. 1なすは縦半分に切り、格子状に切り目を入れ、塩水につけてアクを抜き、水気をきってさらにペーパータオルでよくふきます。
  2. 2牛肉はしょうが汁、しょうゆをまぶして一口大にたたみ、片栗粉をまぶします。
  3. 3揚げ油を180℃に熱してなすを色よく揚げ、次に牛肉もさっと揚げます。
  4. 4トマト、きゅうりは小さなさいの目切りにし、塩少々をふります。みょうがは縦4つに切って小口切りにします。
  5. 5大根はすりおろして軽く水気をきり、甘酢を加え、(4)とコーンを加えてざっと混ぜます。
  6. 6器に油をきったなす、牛肉を盛り、(5)をたっぷりかけます。

ポイント

  • なすは切ってすぐに揚げる場合は塩水にさらさなくてよい。
  • 牛肉にかわって鶏むね肉をそぎ切りにして揚げてもおいしい。
  • 具沢山の甘酢おろしだけでもおつまみの1品になりそうです。