材料 (4人分)

  • さつま芋(正味) 200g
  • 玉ねぎ 50g
  • セロリ 20g
  • スープの素 1個
  • ローリエ 1枚
  • ナツメッグ 少々
  • 牛乳 1カップ
  • 生クリーム 1/2カップ
  • シブレットまたはあさつき 少々

作り方

  1. 1さつま芋は皮をむいて薄切りにし、水を2～3回かえてさらします。玉ねぎ、セロリは薄切りにします。
  2. 2鍋に油大さじ1を熱して玉ねぎ、セロリを焦がさないように炒め、玉ねぎが透き通ってきたら水2カップを注ぎ、スープの素、ローリエ、ナツメッグ、水気をきったさつま芋を加えます。煮立ったら弱火にし、ふたをして約15分煮ます。
  3. 3さつま芋がやわらかくなったらローリエをとり除き、鍋底で水で 冷やして粗熱をとり、ミキサーでピューレ状にし、冷蔵庫で冷やしておきます。
  4. 4食べるときに牛乳、生クリームを少しずつ混ぜながら加え、塩、こしょうで味をととのえます。
  5. 5冷やした器に(4)を注ぎ、小口切りのシブレットを浮き実にします。

ポイント

  • さつま芋は急ぐときは流水のなかでよくもんで洗うとよい。
  • 疲れた体にやさしいバランスのとれたお献立です。