作り方

1. 1豚肉は一口大に切り、酒、しょうゆで下味をつけ、片栗粉と油をまぶします。
2. 2なすはヘタを落とし、縦に4～6等分に手で裂き、さらに一口大にちぎります。ピーマンは半分に切って種を除き、食べやすい大きさにちぎります。
3. 3にんにくは薄切りにし、赤唐辛子は種を除きます。
4. 4合わせ調味料を混ぜておきます。
5. 5中華鍋に揚げ油を180℃に熱し、なすを入れて揚げ、火が通ったらピーマンを入れ、ひと混ぜしてジャーレンにあけます。
6. 6(5)の鍋に油大さじ1を入れ、にんにくと赤唐辛子を炒めて香りを立たせ、豚肉を加えてほぐすようにしながら、焦げ目がつくくらいに炒めます。
7. 7(5)と合わせ調味料を入れて手早く炒め合わせ、仕上げにごま油をまわし入れます。